甲鱼大补主要是说它营养高，吃下去能补身体。甲鱼肉多肉嫩，含有蛋白质和多种维生素，特别是冬天吃能暖身子。老一辈常说吃甲鱼能增强体力，恢复气血，所以被当是大补食材。

甲鱼之所以被认为大补，是因为它含有丰富营养成分。比如每100克甲鱼肉约含20克蛋白质，比鸡肉还高，而且有18种氨基酸中的11种。铁含量是鸡肉的3倍，每100克含4.5毫克铁，能补血；锌含量是牛肉的2倍，每100克含1.8毫克锌，能增强免疫力。2019年《中国动物营养数据库》显示，甲鱼还含有硒、钙等微量元素，这些物质对调节内分泌和骨骼健康有帮助。传统中医认为甲鱼性平味甘，适合秋冬进补，吃法上常和山药、枸杞搭配，这样营养更易吸收。不过现在医学提醒，甲鱼胆固醇较高，三高人群要少吃。