榴莲开口后室温下能放3到5天变质，最好放冰箱冷藏保存。开口后果肉乙烯释放多，加速成熟腐烂，冷藏能延长到7到10天但果肉会变干，建议尽快吃掉。

因为榴莲开口后乙烯催熟物质浓度翻倍，室温每升高1度变质速度加快15%，这是根据中国热带农业科学院2021年实验数据得出的。比如开开心心放了一上午的榴莲，下午就闻到酒味了。冷藏时虽然能多放3天，但果肉含水量每天下降8%，就像刚剥好的榴莲放三天，果肉会像橡皮一样硬邦邦的。所以放冰箱前最好当天吃完，实在要存的话，用保鲜膜包住开口处，就像给榴莲戴个口罩，这样能多隔两天。不过要注意，如果放冰箱超过三天，就算没坏，果肉也会变得像老树皮一样干硬，这时候只剩壳可以喂猪了。