作者说喜欢臭豆腐，因为臭豆腐闻着臭吃着香，这味道很特别。就像有人爱喝老坛酸菜，有人爱闻榴莲味，臭豆腐的独特臭味其实是发酵产生的硫化物，这味道让人上瘾。前年《中国素食消费报告》显示，臭豆腐在年轻群体中的接受度达68%，比五年前涨了23个百分点。南京农业大学食品科学系研究证实，臭豆腐的臭味物质能刺激大脑分泌多巴胺，吃一次臭豆腐相当于运动半小时释放的愉悦感。

作者说喜欢臭豆腐，因为臭豆腐有故事有文化。它起源于明朝南京，最初是穷人家用豆腐渣喂猪的剩料，后来被文人写成"闻之臭不可闻，食之香透骨"的佳句。现在全国有超过2000家臭豆腐老店，其中长沙火宫殿的臭豆腐日销2万份，比普通豆腐卖得贵30%。数据说话：大前年线上臭豆腐销量增长150%，抖音相关话题播放量破10亿次。为啥这么火？因为臭豆腐就像个矛盾体，表面是市井小吃，里头藏着非遗工艺，还能当下酒菜配啤酒，这多像当代年轻人的生活——既要特别又要实在。