煮包米得10到15分钟，冷水下锅先泡着。水开后再转中小火，中间搅一次让米粒受热均匀。关火焖两分钟，米就软糯了。

为啥是这个时间？因包米吸水性强，冷水下锅得先泡够时间。数据说普通包米米水比1:1.2，吸水率约60%。煮开后再转中小火，避免外熟里生。中间搅动能防止粘锅，还能让米粒受热更均匀。关火焖两分钟，利用余热让米芯吸饱水分。要是时间太短米硬，超15分钟容易夹生。比如用东北珍珠米测试，冷水下锅12分钟最合适，米芯刚透白就关火。