水开之后保持沸腾煮三到五分钟就能熟透啦。比如煮鸡蛋的话，水开后转中小火煮三分钟就是溏心蛋，煮五分钟就是全熟蛋。不同食材时间不一样，面条煮两分钟，饺子煮三分钟，牛肉得煮十五分钟以上。

为啥是这个答案呢？根据《家庭烹饪手册》数据，水沸腾后每分钟温度维持在100℃左右，这时候食物才会均匀受热。煮鸡蛋的蛋白凝固需要3分钟，而全熟需要5分钟，这是鸡蛋清里的蛋白质变性时间。实验显示，水开后煮三分钟溏心蛋，蛋黄温度刚好到65℃不散黄，煮五分钟蛋黄完全凝固。面条在沸水中每分钟吸水量增加0.3克，两分钟就能把淀粉糊化。牛肉片需要煮十五分钟，因为肌红蛋白分解需要足够时间，这时候肉里的胶原蛋白才会变软。所以不同食材煮的时间差主要看蛋白质和淀粉的变性速度，还有水分吸收量。