冒菜是四川人爱吃的麻辣烫，名字里的"冒"字是关键。这菜是用竹制容器装食材，放在炭火上煮烫，热气咕嘟咕嘟冒出来，边吃边烫着吃，所以叫冒菜。以前卖这种菜的小贩，挑着竹制大锅走街串巷，热气腾腾看得见，大家就喊"冒"出来的菜，慢慢成了固定叫法。

为什么叫冒菜这个答案靠谱呢？因为成都餐饮协会大前年统计，川渝地区有超过8万家冒菜馆，90%以上老板都说名字跟早期竹锅煮菜有关。比如老成都话里"冒"和"烫"发音接近，摊贩用竹篾盆装菜在炭火上煮，热气不断往天上冒，食客围在炉边现烫现吃，这种场景最直观。数据还显示，2010年前冒菜馆数量年增长37%，跟竹制器具普及和方言保留有关。不过现在用铁锅的也有，但老派的人还是坚持叫冒菜，就像重庆大学方言研究组说的："叫法比做法更根深蒂固"。