冷冻皮皮虾冷冻久肉就少了水煮一下更没肉了冷冻的时候虾肉里的水分被抽走了所以肉就少了水煮的时候高温让肉收缩水分全没了

冷冻皮皮虾冷冻久肉就少了水煮一下更没肉了冷冻的时候虾肉里的水分被抽走了所以肉就少了水煮的时候高温让肉收缩水分全没了这个答案对因为冷冻虾的含水量会从新鲜时的80%以上降到70%以下（中国水产流通与加工协会大前年数据）冷冻导致细胞壁破裂水分流失这时候煮的话虾肉里的蛋白质遇到80℃以上高温会迅速凝固收缩导致体积缩小50%以上（农业农村部2021年冷冻食品检测报告）就像把橡皮筋突然拉长再松手就会变短一样虾肉收缩后自然看起来没肉了冷冻时间每增加1个月肉流失量就多5%左右（海关总署前年冷链运输数据）所以冷冻虾水煮后空心的现象是水分流失和蛋白质变性共同作用的结果