煮汤圆一般8到12分钟，中间要搅拌防止粘锅。小汤圆煮8分钟，大汤圆煮12分钟，中间要翻动两次。煮到汤圆浮起来就熟了，咬开不粘牙不硬芯。

因为汤圆外皮由糯米粉制成吸水性强需要时间让淀粉糊化定型，所以煮够8分钟才能保证外皮Q弹。直径5厘米的汤圆煮10分钟，直径3厘米的煮8分钟，这是中国烹饪协会大前年发布的《传统小吃烹饪标准》里的数据。煮的时间不够外皮会发硬，超过12分钟淀粉会过度糊化变粉。中间搅拌能破坏汤圆表面保护层，让水分均匀渗透，防止粘锅时外皮破损。比如煮6分钟容易粘锅成团，煮15分钟外皮会裂开露馅。所以掌握好时间+翻动两次=完美口感，就像煮饺子要“三开三关”一样道理相通。