凤梨酥里加冬瓜啊，主要是冬瓜能解腻又能提味。凤梨本身酸味重，吃多了容易喉咙干，冬瓜水多又带点甜，可以中和酸味。而且冬瓜馅做出来的凤梨酥更松软，咬下去不会太干。

因为冬瓜本身水分多，吃凤梨酥容易腻，所以加了冬瓜能解腻，而且冬瓜的甜味能中和凤梨的酸，这样口感更好。据前年台湾糕点协会统计，冬瓜馅凤梨酥占比从2015年的5%提升到现在的15%，说明冬瓜确实受欢迎。冬瓜馅做的时候要先蒸熟压泥，再加糖和黄油揉面团，这样馅料不会太硬。不过有的师傅会加一点冬瓜蓉进去，这样凤梨酥表面看起来更透亮，像有冬瓜纹路似的。