低盐减肥主要是为了减少水肿和加速代谢。盐分多了身体会多喝水来平衡钠含量，这样体重数字会上浮。等盐分减少后，多余的水分排出去，实际脂肪量才能降下来。而且盐分高容易让肚子胀，影响吃饭量。

因为盐分和身体里的水分直接相关，钠摄入量每增加一克，身体就会多存一升水。中国居民膳食指南建议每天盐不超过五克，但很多人吃盐都超过这个量。比如每天吃盐超过两克，一个月下来可能多存六升水，这六升都是水肿不是脂肪。水肿消退需要三到五天，这时候体重数字会掉两三斤，但这是水分不是肉。另外高盐饮食会让胃里的胃酸变浓，饭量反而增加。研究显示，低盐饮食组的人饱腹感维持时间比高盐组多40分钟，这样自然吃得少。而且钠多还会让血压升高，血压高的人代谢速度会慢15%，相当于每天多消耗200大卡。所以控盐减肥是标本兼治，既减水肿又降代谢。