油炸鸡腿放冰箱能放三天四天，超过就得冻起来，冷冻最多一个月。吃之前得用微波炉转两分钟或者蒸锅焖五分钟，温度要烧到75度以上才保险。要是发现鸡腿表面发黏或者有酸味，赶紧别吃了。

首先得知道，冷藏三到四天是因为细菌在4度左右会慢点长，但也不是不长了。比如冷藏第四天，表面可能已经长出灰色霉斑，这时候微波炉转两分钟只能杀死表面细菌，内部可能还有坏东西。冷冻的话，零下18度能锁死大部分细菌，但脂肪层容易氧化变哈喇味，所以最多存一个月。数据说冷藏第七天菌落数超过十万，已经不能吃了。加热时必须达到75度以上，因为这时候连耐高温的耐热菌芽孢都能灭掉。比如微波炉转两分钟，表面温度能到70多度，但内部可能不到，所以得转完用筷子戳一下，没黏牙才保险。要是用蒸锅，水开后再焖五分钟，蒸汽能穿透肉块，温度更均匀。要是发现鸡腿发黏，说明细菌已经形成生物膜，再加热也杀不掉了。