葡萄酒里有渣子主要因为葡萄皮、酵母或者二氧化硫残留物这些物质没完全溶解。比如红葡萄酒里葡萄皮里的单宁和果胶在发酵后会变成固体颗粒，白葡萄酒里的酵母死掉后也会留渣。二氧化硫虽然能防腐，但过量了也会结块沉底。

红葡萄酒里的单宁含量通常在1.5%-3.5%之间，如果发酵时间不够或者温度太低，这些物质就更容易残留。比如法国波尔多红酒的酒精度一般在12%-14%，但单宁含量高的品种像赤霞珠，渣子会更明显。二氧化硫残留量超过50mg/L就会明显结块，而欧盟标准是≤400mg/L，所以正常葡萄酒里渣子不会影响喝。如果酒瓶在运输中晃动大，原本悬浮的渣子就会沉到瓶底，倒出来前摇一摇能减少渣子。但长期存放的葡萄酒，比如放超过5年的，酵母和蛋白质分解后的沉淀更多，这时候渣子就是正常现象了。