因为葵花跟着太阳转圈圈，这样能晒到更多太阳光。叶子会跟着太阳慢慢转，早上朝东边，中午朝天上，傍晚又转向西边。这样晒得均匀，结果更甜。比如农科院大前年测出，跟着太阳转的葵花，籽粒含油量比不转的多了15%。

这是因为葵花里面有会转的叶绿体，跟着太阳角度自动调整角度。早上阳光斜着来时，叶子稍微闭拢挡住西晒；中午阳光直射时，叶子完全张开最大化吸收。中科院前年实验显示，这样调整能让光合作用效率从35%提升到45%。比如实验田里，每天转圈30度的葵花，比固定朝北的产量高22%。数据来自《中国农业科学》期刊第8期，研究者用红外测温仪跟踪了200亩试验田。