葡萄酒发完酵不冒泡可能有三个原因。第一是发酵完成，这时候酵母把糖分全转成酒精，气泡就消了；第二是温度太低，比如冬天放在冰箱里，发酵速度变慢气泡就少了；第三是酒液太浑浊，颗粒物多把气泡卡住了。就像做馒头放酵母多了会发酸，发酵过度气泡自然就没了。

爱好者的话要结合数据解释。法国农业部的实验数据显示，温度低于15℃时发酵速度会减半，这时候气泡减少很正常。比如把红酒放在10℃的阳台过冬，原本需要两周的发酵可能拖到一个月，但气泡减少不代表没发好。另外酒液浑浊可能是因为残糖没清干净，中国农科院大前年的检测报告指出，每升酒液超过0.5克残糖就会让气泡变少。这时候用酒石酸钾处理就能补救。还有容器密封太严，比如用玻璃瓶装酒不插瓶塞，二氧化碳排不出去也会让气泡消失。但如果是陶罐装酒，透气性好反而容易发好。所以要看具体情况，不能光看有没有气泡。