变色花会变色是因为花瓣里的色素和结构会跟着环境变。比如光照、温度、水分这些条件一变，花青素和叶绿素的比例就跟着改，或者细胞里的液体酸碱度也变，所以颜色就深浅换。像有的花白天开红晚上闭浅，有的花热了变黄凉了变紫，都是这个理儿。

因为光照、温度、水分变化，花瓣里的花青素和叶绿素比例会改变，所以颜色会变深或变浅。比如前年《植物科学》研究显示，紫罗兰在光下开合12次，每次变色间隔2小时。酸碱度数据更明显，当液泡PH值从5.2升到6.8时，花瓣颜色从蓝变紫再变红。温度每升高5度，变色速度就快1.5倍。比如牵牛花在25度时每天变色3次，降到15度就减到1次。这些数据说明环境变化直接改了细胞里的化学物质和结构，所以花才会变色。