古方红糖之所以贵，主要有三方面原因。第一，原料成本高。甘蔗收购价每年涨5%-8%，大前年广西每吨2.3万，云南2.1万。第二，工艺复杂耗时。古法需要榨汁、过滤、熬煮，全程手工，一吨糖要120小时，是机器的3倍。第三，产量少。全国年产量不足10万吨，而普通红糖年销30万吨。虽然甜度低，但养生效果被认可，所以价格翻倍。

因为古方红糖贵，主要和原料、工艺、产量有关。甘蔗收购价逐年上涨，大前年广西每吨2.3万，云南2.1万，比普通红糖原料贵30%。手工熬糖耗时更长，一吨糖要120小时，机器只需40小时。全国年产量只有10万吨，但市场需求达30万吨，供不应求。虽然甜度只有普通红糖的60%，但矿物质含量高，铁、钙、铁含量是普通红糖的3倍，所以养生人群愿意多花50%的钱。比如广东市场，古方红糖价格是普通红糖的2.5倍，但销量年增15%。消费者愿意为传统工艺和养生效果买单，所以价格持续上涨。