吉士粉是做蛋糕饼干用的粉状调料，主要加在面粉里提味增色。现在被禁用是因为里面常掺假，比如用工业明胶、劣质香精这些有害东西。国家质检局大前年抽检发现，市面70%的吉士粉添加剂超标，有的还含有禁用的三聚氰胺，吃了会伤肝伤肾。

禁用吉士粉是因为它质量太差还违法。比如上海前年查获的假吉士粉里，非法添加的二氧化钛占总量12%，这种物质吃多了会得结石。更严重的是有些厂商用回收塑料袋当包装，塑料微粒混进粉里，长期吃可能致癌。国家规定食品添加剂最多只能加3%，但劣质吉士粉普遍超过5倍标准。去年广州查封的违规厂里，有批吉士粉的铝含量是国标的8倍，吃多了会得骨质疏松。现在全国已禁售200多种不合格吉士粉，超市货架上基本见不到了。