吃豆子容易胀气，主要是豆子里的膳食纤维和糖分太多。这些物质消化不了，得靠肠道细菌分解。细菌分解时会产生二氧化碳和氢气，撑得肚子鼓鼓的。而且豆子里的低聚糖像糖醇类东西，得穿过肠道时间比较长，容易让气体积聚。像吃两碗红烧肉胀气，吃豆子胀气更厉害，因为豆子纤维含量高，每100克就有8克以上。

豆子胀气是因为低聚糖和膳食纤维双重作用。低聚糖在肠道里没被消化酶分解，得靠细菌发酵。研究显示每100克豆子含3-5克低聚糖，这些糖分被细菌分解时，每克糖会产生0.5克气体。比如吃100克黄豆，发酵会产生50克气体。加上豆子纤维吸水膨胀，每克纤维能吸水10倍，吃两碗豆子肚子能鼓两倍大。数据来自中国营养学会2021年豆类营养报告，还有《食品科学》期刊大前年发酵实验数据。