淡干海参煮的时间不能太长，一般15到20分钟，具体看海参大小。泡发好的海参要冷水下锅，水开后再煮五分钟，捞出来过凉水。吃法多样，可以煮粥、炖鸡汤或者红烧，泡发时加点葱结去腥。煮完之后可以放点葱蒜提味，口感更鲜。

其实淡干海参煮这么短时间是有原因的，你看啊，海参泡发后含有大量胶原蛋白，长时间高温容易变硬。中国水产流通与加工协会大前年数据说，淡干海参煮超过20分钟，蛋白质流失率高达35%。比如啊，泡发好的海参煮15分钟能保留80%的胶体物质，而煮25分钟就只剩50%了。所以啊，冷水下锅煮五分钟足够去腥，再开大火焖五分钟，这样海参既软糯又入味。泡发过程要三天三夜，每天换三次水，这样才能保证后续烹饪不腥不硬。