温哥华蟹清蒸一般五到八分钟，九到十一月最好吃。大蟹蒸五分钟，小蟹蒸三分钟，蟹壳变红肉就熟透啦。这时候蟹肉最饱满，蟹黄最香，吃一口鲜得眉毛都掉。

为啥这时候最好吃呢？因为温哥华蟹十月到十一月才到最肥的时节，海水变凉蟹会囤积能量。根据渔协数据，十月蟹肉蛋白质含量比三月高23%，十一月蟹黄脂肪含量多18%。大蟹蒸五分钟壳变红肉还嫩，小蟹三分钟刚好不老。要是蒸太久肉会变硬，像石头一样难嚼。而且这时候捕捞量少，蟹肉更紧实，价格也贵些。所以爱吃的得赶这时候，错过又要等一年。