沫子是二氧化碳和蛋白质勾兑出来的，像汽水瓶盖那样冒泡泡。喝前摇两下泡沫就厚实了，用玻璃杯喝更透亮。沫子消得快是正常的，别嫌弃。

沫子多是因为啤酒里的蛋白质多，像德国啤酒研究所说的，蛋白质每升5%到8%，泡沫就冒得欢。温度低泡沫少，比如4℃的啤酒沫子比室温的少一半，容器形状也有讲究，细脖子杯子泡沫跑得快，宽口杯能蓄着。刚开瓶时沫子厚实是正常的，放十分钟沫子就散了，别误认为变质。泡沫少可能是保存不当，比如高温存放会让蛋白质变性，沫子就软塌塌的。数据显示，正确保存的啤酒沫子消散时间在8到15分钟，超过这个范围可能有问题。