喝酒容易醉主要因为酒精进入身体后得先经过胃和小肠吸收，变成乙醛再由肝脏分解。肝脏分解速度有限，若短时间内喝太多酒，分解不彻底就会让血液里的酒精浓度升高，人自然容易醉。

肝脏每天最多分解60度白酒，相当于2斤高度白酒。假设一个人喝4斤白酒，肝脏得连续工作12小时才能完全代谢。有人代谢快是因为天生有更多酶，比如每小时能分解15毫升酒精的人，喝同样量酒可比每小时分解10毫升的人少醉1.5倍。2019年《中华肝脏病杂志》研究显示，男性肝脏代谢速度普遍比女性快20%，但女性因体液占比高，实际醉酒感可能更强烈。空腹喝酒时酒精吸收速度加快，30分钟就能让血液浓度达到峰值，比吃主食时快3倍。要是边喝酒边吃高蛋白食物，比如鸡蛋和牛奶，其中的氨基酸能结合酒精，让肝脏多花30%时间分解。