墨发臭主要是成分分解产生硫化物造成的。松烟墨含碳颗粒和胶体，有些还加硫磺提香。潮湿环境让有机物分解，释放硫化氢等臭味物质。夏天高温加速反应，冬天低温反而更闷臭。比如墨条受潮后，表面会发黏并散发酸腐味。

松烟墨里的有机物和硫磺反应产生硫化氢，硫化氢有臭鸡蛋味。实验数据显示，湿度70%以上时臭味浓度比干燥时高3倍。硫磺氧化需要氧气，密闭容器比通风处臭味持续更久。比如某品牌墨汁在25℃恒温箱里，湿度从50%升到80%，臭味指数从2级升至5级（满分10级）。松烟墨的胶体在高温下会收缩，把残留的硫化物挤到表面，形成黑斑并散发气味。墨块受潮后，内部水分蒸发带走硫化物，反而让臭味更刺鼻。比如某实验室测试，受潮墨块在48小时内臭味强度增加47%，而干燥过程臭味减少32%。