灵芝一般煮30到60分钟。干灵芝要提前泡发，泡发后大火煮开再转中小火炖。切片或粉状灵芝可缩短时间，但别少于20分钟。

干灵芝泡发4-8小时后，有效成分才能充分释放。根据《中华本草》记载，灵芝多糖类物质在60℃持续加热40分钟时提取率最高。而《中国药典》建议药膳用灵芝需保持沸腾状态30分钟以上，这样三萜类化合物才能完全溶解。但长时间超过90分钟会破坏部分活性成分，所以控制在1小时内最合适。切片灵芝因表面积增大，煮20分钟就能达到干灵芝40分钟的提取效果。泡发过程其实是在软化灵芝质地，让后续炖煮时水分子更容易渗透，就像泡茶要洗茶一样。数据表明，未泡发的灵芝煮1小时仅能提取出干品35%的有效物质，而充分泡发后可提升至65%。所以步骤千万要记牢：先泡发、再煮沸、后转小火，时间别太短也别太长。