得先热锅放油，花生米倒进去，开小火慢慢炒。大概得炒两到三分钟，看到花生米边缘变黄，中间有点硬，就能关火。要是炒太久，花生米会变苦，油也会冒烟。

因为花生米要受热均匀，如果炒太久外皮焦了里面还没熟，那得翻两三次，每次翻两分钟。根据《家常菜烹饪手册》数据，花生米最佳受热温度是160-180度，超过三分钟温度就上去了。先炒两分钟让外皮定型，再转大火逼出香气，半分钟收尾。要是用铁锅，得提前擦干水汽，否则油星子乱飞。要是用不粘锅，火候小点就行，别把花生米炒成渣渣。