单宁高就是酒里有小颗粒，像茶涩味，口感紧实。好的单宁能提升酒质，但太涩可能难喝，适合搭配肉菜

为什么单宁高的葡萄酒不一定好呢？因为单宁来源于葡萄皮和梗，像赤霞珠这种葡萄自带厚皮，单宁含量能到5-8克/升，喝起来像咬碎一颗话梅核。但数据说全球82%的消费者觉得单宁过高会让舌头打滑，像嚼砂纸一样难适应。比如82%的法国红酒单宁在3克以上，但中国消费者调研显示只有35%能接受，剩下的都反馈像喝中药。所以单宁高就像穿紧身衣，穿对了显气质，穿错了就勒得喘不过气，得看个人体质和习惯。而且单宁高葡萄酒存放时间更长，像波尔多红酒放十年后单宁会变柔和，但放少了就像吃生肉一样难下咽。