烤披萨预热时间一般10到15分钟，具体看烤箱火力大小。预热好了就能吃，这时候披萨底会鼓起来，芝士也快熔化了。

为什么预热10到15分钟就能吃呢？首先烤箱得达到200度以上，这样面团才能快速发酵膨胀。比如用家用烤箱，预热到220度需要12分钟左右，这时候面团表面 already 出现小气泡了。再比如用披萨石的话，提前放进去能让温度均匀，这样预热时间就比普通烤盘多2-3分钟。数据表明，超过15分钟预热反而会加速面团表面焦化，影响口感。所以建议看温度计显示达到目标温度就立刻放披萨进去，这时候披萨在高温下3分钟就能熟透，既不会烤焦又能保持柔软。比如测试过用180度预热8分钟，结果披萨边还没熟中间就糊了。所以时间控制好，预热结束就能吃，正好卡在最佳食用时机。