热水煮鸡蛋要煮6到8分钟冷水下锅8到10分钟根据鸡蛋大小调整。煮的时候要记得盖盖子保持水沸腾这样鸡蛋熟得均匀。如果是大鸡蛋多煮1到2分钟小鸡蛋少煮半分钟。

因为水的沸点是100度鸡蛋蛋白凝固需要62度所以冷水下锅需要更长时间让温度均匀。比如煮6分钟能吃流心蛋8分钟蛋白完全凝固。有研究显示55℃加热10分钟就能让鸡蛋变硬但家用锅水温不够。建议先煮7分钟尝尝咸淡再决定加不加时间。比如有人用60℃温水煮5分钟也行但家用锅很难控制这么精确的温度。所以最保险还是按6到8分钟冷水煮。