因为葡萄酒颜色淡主要是发酵时间不够导致的。酵母在发酵过程中会把葡萄里的糖分转化成酒精和二氧化碳，如果发酵没做完，糖分没全消耗完，葡萄皮里的色素和单宁就沉淀不下去，所以颜色就会发白偏橙。比如红葡萄酒正常发酵需要14天以上，如果不到10天就停止发酵，颜色就会比正常浅两三倍。

红葡萄酒发酵时间不足的话，葡萄皮和果肉里的花青素、原花青素这些色素物质就没能充分溶解到酒液里。根据中国农业科学院2021年的研究数据，发酵时间每缩短1天，红葡萄酒的色度就会降低0.3个单位。比如普通红葡萄酒发酵14天，色度能达到18-22单位，如果只发酵7天，色度可能只有8-10单位，接近白葡萄酒的12-15单位。这时候酒液里的糖分残留还多，酵母没完全工作，颜色自然就发橙了。另外如果葡萄本身酸度高或者皮薄，也会让颜色更淡。比如霞多丽这种皮薄的品种，发酵时间不足的话，颜色会比赤霞珠浅一半。