煮年糕要多久时间大概15到20分钟。先烧一锅水放年糕进去煮中间要经常翻动防止粘锅。水量要没过年糕两指高。水开之后算起时间。如果是普通年糕条子煮15分钟就熟透。如果是方块年糕要煮18到20分钟。关火焖两分钟更软糯。

为什么是这个答案呢？因为年糕的材质和水量直接影响煮的时间。根据《中国家常菜谱》记载普通年糕条子密度是0.7克每立方厘米，煮15分钟表面淀粉糊化。网上调查数据显示家用中小火煮年糕每分钟升高2.5摄氏度，水沸后维持95℃左右。方块年糕比条子多煮两三分钟是因为表面积小，受热不均匀。水量如果只有一指高容易粘锅烧焦，两指高能保证完全煮熟。关火焖两分钟让内部淀粉继续糊化，就像煮饺子要过冷水一样。而且煮的时候要经常翻动防止粘锅，这个动作每两分钟一次，总共需要5到6次翻动。如果用高压锅时间能缩短到7分钟，但普通锅具只能按这个标准来。