熟腊肠放多久会坏要看包装和保存方法。真空包装的熟腊肠常温放三天到五天，冷藏的话可以放一个月左右。开袋后的熟腊肠要尽快吃完，否则容易变质。如果是散装腊肠，表面有油渍的话，可能第二天就长霉斑了。

这是因为熟腊肠在加工过程中添加了防腐剂，但真空包装能阻隔氧气和水分。比如某品牌测试显示，真空包装在25℃环境下，保质期是35天，而开袋后冷藏保存，细菌繁殖速度减慢，所以能到30天。但要是放在高温或潮湿的地方，比如厨房蒸锅旁，可能第二天就长霉斑了。还有个数据，如果熟腊肠表面有油渍，氧化速度会加快，所以保存时要擦干水分。另外包装袋上的保质期标签，是厂家根据实验室模拟结果定的，实际保存时间可能比标签短几天。