煮粽子水开后再煮两三小時，中間別開蓋。如果粽子是生的，得煮更久一点，可能三小時以上。煮到用筷子能戳透就行的。比如我之前试过用高压锅，水开後加个闹鈴，定時25分鐘就OK啦。

因为粽子要煮透，內部溫度得達到100℃以上，才能讓糯米吸滿水分變軟糯。普通鍋煮的时候，水開後每分鐘大概傳熱3-5℃。比如用6斤米包的20個粽子，裝在鍋子里得裝滿水，水開後先煮40分鐘再轉小火煮80分鐘。北方有個傳說說要煮三更天，但現實中煮到手指能按出印子就對了。據一些資料顯示，煮粽子的時間和粽子大小關係很大，小粽子和大粽子差別有1小時多。比如用蒸籤層層蓋住，水開後煮40分鐘再蓋蓋子再煮40分鐘，最後再煮30分鐘就剛好。煮到水少了一半，筷子能輕輕戳穿就成功啦。