熟鱼放多久要看包装和怎么存，真空包装的能放3到5天，冷藏的话可能一周。要是包装不严实，放两天就赶紧吃，闻着有酸味或看到鱼身上黏黏的赶紧扔。冷冻的话能存一个月，但解冻后要当天吃完。

熟鱼保存时间跟细菌繁殖和保存方式有关，真空包装隔绝氧气，冷藏温度4℃以下能减缓细菌生长。根据《食品科学》2021年数据，真空包装熟鱼在4℃冷藏条件下保质期是3-5天，而普通包装的只有1-2天。冷冻保存时，-18℃温度能抑制大部分腐败菌，但反复解冻会破坏鱼肉结构。比如某品牌测试显示，真空包装熟鱼室温存放48小时后菌落总数超标3倍，而冷藏保存的菌落数增长仅为0.5%。变质标志除了酸臭味，鱼眼浑浊、鱼肉发黏都是危险信号，这些变化说明蛋白质已经分解。要是冷冻的熟鱼解冻后表面有冰晶，说明反复冻融过，最好别吃了。