熟食放冰箱一般放3到5天，但要看包装和储存方式。真空包装的可能久一点，普通塑料袋装的可能三天就变味。如果发现表面发黏或者有酸臭味，赶紧扔掉别犹豫。剩菜剩饭最好当天吃完，夏天高温容易加速变质。

熟食放冰箱主要是靠低温抑制细菌生长，但不是完全冻死它们。微生物在4℃左右繁殖速度减慢，但不会停止。比如沙门氏菌在5℃环境下每小时仍能分裂一次，三天就能长出能致病的大肠杆菌。真空包装能隔绝氧气，延缓需氧菌繁殖，所以比普通包装多保存1-2天。实验数据显示，未密封的熟食在室温下2小时细菌就超标，而冰箱冷藏3天后菌落数仍比室温低80%。但要注意，冷冻超过1个月口感会变差，解冻后最好当天吃完。所以既要看保存时间，也要看包装和烹饪方式，比如红烧肉比凉拌菜耐放。