牛筋面要煮够时间才能吃，一般得15到20分钟。水量别太少，火别太小，中间可能得加两次热水。煮太久会烂成一锅粥，火太大容易糊锅底。

为啥是这个答案呢？牛筋里藏着 tons 胶原蛋白，就像黏糊糊的橡皮筋，得用热水慢慢煮才能变软。之前有人试过用高压锅，10分钟就熟了，但普通锅得20分钟。数据说胶原蛋白分解需要60℃以上高温，持续20分钟才能软化。有的朋友说煮够20分钟就软了，但水量少的话可能得加三次热水。比如我上次煮牛筋面，锅里有半锅水，大火煮了15分钟，关火焖了5分钟，面和牛筋都软了。煮太久会烂成一锅粥，火太大容易糊锅底。比如我上次煮牛筋面，锅里有半锅水，大火煮了15分钟，关火焖了5分钟，面和牛筋都软了。