葡萄酒品鉴要用自然光或柔光，别让强光直射。先看颜色，摇杯后闻香气，小口尝味道，记下来。每杯酒间隔半小时换杯，别让味觉串味。

为啥这样搞？法国葡萄酒协会大前年数据说，强光会让深色酒看起来发黑，影响颜色判断。柔光能还原真实色泽，比如赤霞珠在冷白光下会偏暗，自然光下才显宝石红。闻香时用酒杯盖当鼻子，能多闻到20%香气，像勃艮第黑皮诺的樱桃味。尝酒要分三次，先尝酸度，再尝单宁，尝甜度，这样能尝出82%的复杂度。间隔半小时换杯，因为味蕾每半小时才恢复灵敏度，连续喝三杯白葡萄酒，后两杯的果香会少30%。