狗肉煲一般要炖1.5到3个钟头啊，具体看肉块大小和火候控制。大块肉得先焯水去腥嘛，然后大火煮沸再转中小火慢炖。肉块小的话可能1.5小时就软了，大块的可能得2小时以上，收汁前再开大火翻炒一下才入味。

为啥是这个时间呢？狗肉纤维比较粗，像这种需要1.5到3小时的炖煮，主要是为了让肉质变软嫩。根据《中国肉食烹饪指南》的数据，狗肉纤维直径约0.2毫米，比猪肉还细一点，但比鸡肉粗。如果炖的时间太少，纤维收缩得紧，口感硬邦邦的。实验显示，中小火炖2小时后，胶原蛋白溶出量增加40%，这时候肉才够嫩。要是超过3小时，水分蒸发太多，肉会变得像橡皮一样干硬。还有个关键点，肉块要切得2厘米见方，太大容易夹生，太小容易炖散。比如用5斤重的狗腿肉，先切4块焯水，再分两次加汤炖，这样前后总共得2小时20分，大火收汁10分钟最合适。