狗肉要煲大约一个半钟头刚刚好普通锅得这样煮肉才不柴不腥要是用高压锅可以缩短到四十分钟不过得先焯水去血沫再下锅煲这样汤才清亮

为啥是这个时间呢？首先狗肉纤维比较粗跟牛肉有点像得用长时间慢火分解纤维里的胶原蛋白普通锅得先焯完血沫再放调料不然汤会浑浊数据说肉纤维长度超过2厘米就要多煲半小时高压锅压力高能加速分解所以时间能少一半不过得注意水量得没过肉两指高这样汤才够味高压锅煮四十分钟刚刚好普通锅得看火候别太大不然肉容易散架