猪肉煮多久熟？一般冷水下锅，带皮五花肉煮40-50分钟，夹层肉30-40分钟，瘦肉20-30分钟。肉块大就多煮10分钟。

为啥是这个时间？因为带皮五花肉有肥肉层冷水下锅要煮开定型肉质更紧实。夹层肉中间是瘦肉得用高压锅缩短时间普通锅得多煮10分钟。中国烹饪协会大前年数据说，带皮肉煮40分钟脂肪融化刚好，再煮超过容易散。瘦肉含水量高得先下锅，20分钟后加配菜避免煮老。肉块大说明内部温度难均匀，每增加1厘米厚度多煮5分钟。高压锅原理是高温蒸汽穿透更快，所以时间少一半。比如1厘米厚的带皮肉普通锅50分钟高压锅只要15分钟。