猪脚姜醋放的时间要看保存方式，常温下最多放三天，冷藏的话可以到一周。如果出现酸臭味、发霉或者表面有油膜，赶紧扔掉。吃之前记得闻闻味道，尝尝有没有变硬或者黏糊糊的。

猪脚姜醋放不长时间是因为微生物容易繁殖，常温下细菌每小时能分裂一次，三天就能长出几十亿个。冷藏到四度能减缓到每小时分裂0.5次，但猪脚脂肪遇到醋酸会形成保护膜，让细菌躲在里面继续活。研究显示酸性环境能让细菌减半，但猪脚里的蛋白质还是会被分解，变黏就是蛋白质变质的信号。所以冷藏一周后最好别再吃了，特别是夏天温度高的时候。