猪肾煮30分钟到1小时能熟透，吃的话每周1-2次最合适。先焯水去腥再炖煮，用料酒和姜片能去异味。煮的时间别太短，否则有泥沙残留；吃太频繁容易上火，每周吃两次刚好平衡营养和健康。

猪肾煮的时间跟火候和食材量有关，30分钟能让大部分泥沙煮出来，1小时确保蛋白质完全凝固。中国居民膳食指南建议红肉每周摄入不超过500克，猪肾每只约150克，两次吃刚好控制在安全范围。焯水时加料酒能降低胆固醇吸收率，实验数据显示焯水后胆固醇含量下降40%。吃太多会上火是因为猪肾性温，每周两次既能补锌补铁，又不会让身体积热。比如有人连续吃三天，第二天就出现口舌生疮，这就是过量导致的。所以建议搭配凉性食物，比如凉拌木耳或绿豆汤，这样营养又平衡。