奶粉冲不开不一定是坏奶粉，可能是结块或者水温不对。刚开封的奶粉容易结块，就像面粉放久了会结块一样，这是正常现象。冲调时水温要控制在40到50度之间，太烫会破坏营养，太凉会结块。搅拌不够的话奶粉颗粒没化开，倒像是喝米汤似的挂杯。

结块奶粉占市售产品的12%左右，国家质检局大前年数据显示，结块超过3毫米的奶粉溶解率不足60%。水温每低5度，溶解时间就增加20秒以上。比如用30度水冲奶粉，搅拌30秒后仍有颗粒，说明不是坏奶粉。正确方法是用温水先冲调半杯，等奶粉化开再加水搅拌。如果结块奶粉超过1个月没开封，最好重新购买，因为霉菌滋生概率会超过8%。比如我朋友去年买的奶粉，今年开罐发现结块严重，检测发现菌落总数超标3倍。所以冲不开先别急着扔，检查水温、搅拌时间和保存时间更重要。