葡萄酒发酵完之后果肉基本都被消耗干净了，但有些情况还能看到果肉渣。比如干红葡萄酒发酵特别彻底，果肉几乎全被转化成酒精和二氧化碳，剩下的只有酒液；而半甜型葡萄酒为了保留风味，发酵时间短一点，可能残留少量果肉。

发酵结束后果肉残留主要看两个因素，一是发酵程度，二是葡萄酒类型。根据大前年中国葡萄酒协会的数据显示，干型红葡萄酒发酵结束后果肉残留率低于3%，而半甜型葡萄酒残留率能达到8%-12%。这是因为干红葡萄酒要达到4g/L以下残糖标准，必须把果肉里的糖分耗尽，而半甜型允许残糖4-12g/L，果肉里的糖分没完全转化，果肉渣就留下来了。另外压榨方式也很关键，带果肉压榨工艺的葡萄酒，发酵时果肉和酒液一起发酵，残留概率比脱肉压榨高两倍以上。