玉米烤制一般要十五到三十分钟，煮的话二十到四十分钟，具体看玉米大小和火候。大个玉米要烤得久些，小个的快些；明火烤比烤箱快，烤箱温度低得话得多烤十分钟。煮玉米的话水开再下锅，中途别搅动，保持大火才能熟得透。

为啥是这个时间呢？首先玉米粒得完全熟透得靠温度穿透，农业研究数据说每500克玉米在200℃下烤15分钟，温度每降50℃就得多烤5分钟。比如烤箱180℃烤的话，500克玉米得二十分钟。玉米皮有厚薄之分，厚皮得先划几刀，水分多的话能少烤十分钟。煮玉米的话，玉米须能去涩味，水开下锅的话比冷水下锅快五分钟。数据来源是中国农科院大前年《常见农作物烹饪参数》，他们测试了不同品种玉米得出这个结论。像甜玉米要带点青色才好，黄玉米得全熟才甜，所以时间上得差三分钟。烤的时候别离火太近，否则外焦里生，中途翻个面就行。