水煮玉米粒要开火烧开，水开后放两分钟再煮三到五分钟就能吃。要是玉米粒特别嫩，可以少煮一点时间；要是想保持脆口，多煮半分钟都行。记得加点盐或油，这样煮出来的玉米粒更入味。

为啥是这个时间呢？首先玉米粒本身淀粉含量高，水煮时淀粉会吸水膨胀，所以得等水开再下锅。根据农业研究数据，普通玉米粒在100℃下需要3-5分钟达到软硬适中，像甜玉米这种淀粉含量低的品种，煮两分半钟就够。水开后再煮能让表皮充分吸水，而中途加火容易把玉米煮过头。实验发现，水开前下锅的玉米容易夹生，煮太久会变粉，所以中间时间最关键。