玉米煮15到25分钟能熟透，看品种和水量。甜玉米要20分钟左右，老玉米得25分钟能煮烂。水量要没过玉米两指高，中间别加水，小火慢煮最保险。

为啥是这个时间呢？因为玉米里的淀粉得吸饱水才能变软。甜玉米淀粉含量低，吸水快，所以20分钟能熟；老玉米淀粉多，得25分钟让淀粉充分糊化。实验数据说，每500克玉米加300毫升水，煮15分钟软度达标，超过这个时间会过软。水量不够的话，玉米中间会夹生，得中途加水。而且水开后再下锅，比冷水煮快两分钟，因为冷水得先加热到沸腾。煮的时候别频繁揭盖，蒸汽才能把玉米皮撑软。要是用高压锅，时间能缩短一半，但普通锅只能这么煮。