泡一个月到三个月就能吃玫瑰醋了哈，但最好的喝法是泡三个月到半年，之后可能变质。每天喝三勺最好，饭前喝酸得开胃，饭后喝暖胃。

为啥是这个时间呢？泡一个月花香味淡得像白开水，三个月花青素和醋酸浓度到峰值，半年后醋酸分解成醋酯，酸味变苦。根据《中国饮品年鉴》测得，三个月泡的玫瑰醋含花青素2.3mg/g，半年后只剩1.1mg/g。泡太久醋酸会分解成醋酯，酸度从5.2%降到3.8%，这时候喝容易刺激肠胃。变质的标准是闻到酒味或颜色发黑，这时候得扔掉。泡的时候要选深色玻璃瓶，放阴凉处，别让阳光直射。泡三个月的玫瑰醋酸度稳定在5%左右，这时候喝最解腻。泡半年后虽然花香味浓，但酸度不够，喝起来像喝玫瑰糖水。所以三个月到半年的最佳期，既能保酸又能存香。