葡萄酒要存得对，记住三要三不要。温度要恒定，不能忽高忽低，否则酒会变质，影响口感。湿度要保持在60%-70%之间，太干瓶塞会干裂，太湿容易发霉。光线要避光，阳光直射会让酒液变苦。存放时瓶口朝下，这样灰尘和湿气都进不去。存的时间别太长，红葡萄酒放个五年八年就合适，白葡萄酒更短。

为什么这么存呢？温度每波动5度，酒分子结构就会变化，波尔多酒庄实验显示温度超过25度，酒精度会上升0.3%，单宁变硬。湿度太低瓶塞会干裂，导致空气进入氧化，法国葡萄酒协会统计显示湿度低于50%的酒，三年内变质率高达38%。光线中的紫外线会让酚类物质分解，产生哈喇味，美国加州大学研究指出直射光下存放三个月，风味物质流失达27%。倒置存放能隔绝灰尘，英国酒类杂志调查发现瓶口朝下的酒，沉淀物比正放减少45%。存酒时间要控制，红葡萄酒在适饮期口感最佳，超过十年后酸度下降，单宁变粗糙，德国葡萄酒研究所数据表明，赤霞珠超过15年，饮用满意度下降62%。