生姜要种四到六个月才能挖，分三个阶段看。先种下姜种等它发芽，大概一个月就能长出嫩芽。接着长叶子的时候要搭棚遮阳，这时候要养到叶子变茂盛。等叶子发黄、姜块变硬，大概再等两到三个月就能挖了。

为什么是这个时间呢？首先发芽期需要二十到三十天，温度要保持在二十度以上，像这样（伸手比划温度计）数据说25℃最合适。生长期是关键阶段，叶子长满需要六十天，这时候每天浇水要两次，土壤不能干。成熟期要看具体情况，有的长得快七十多天就能挖，有的可能要九十多天，比如去年我 neighbor试种过，因为雨水多导致生长期拉长，总共有五个月才收成。记住要选排水好的地，姜种间距保持二十厘米，这样结块均匀好挖。