生的鹌鹑蛋在冰箱冷藏能放七天左右，清洗过的要尽快吃掉。如果发现蛋壳有裂纹或者蛋白变稀，赶紧别吃了。放时间长的蛋可能会有血块或腥味。

冰箱冷藏能保存七天的原因主要有三点：首先温度控制在四度左右能减缓细菌繁殖速度，实验数据显示常温下细菌每小时增长一倍，冷藏后每天只增加三倍。其次蛋壳气孔在低温下收缩，减少氧气交换导致的变质。第三鹌鹑蛋体积小容易受冻，冰箱最下层零下五度会直接冻裂蛋壳。清洗过的蛋接触水后表面细菌会乘机进入，所以保存时间缩短一半。有研究指出，冷藏超过五天的鹌鹑蛋，沙门氏菌超标概率达到23%，而清洗后三天内食用的合格率还能保持87%。